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天冷就要多喝汤!鸡汤这样炖,也太好喝了吧!

发表时间:2020-10-28 07:17:00  来源:野望文存  浏览:次   【】【】【





一:猴头菇炖鸡汤




食材:鸡、猴头菇、姜、枸杞、精盐、料酒


做法:

1、猴头菇用冷水浸泡六小时以上,中间换几次水

2、使水不再次发黄,剪掉根部,撕成小朵

3、多清洗几次,每次攥干再洗

4、鸡炖成小块,在水中浸泡,去掉血水

5、冷水下锅,煮出浮末撇去,开五分钟捞出,洗干净

6、凉鸡放入砂锅中,猴头菇攥干放入锅中

7、加八分满的清水,盖盖大火烧开,小火炖煮

8、炖一个半小时后加精盐、料酒、姜片

9、继续炖煮半个小时,出锅前加入枸杞






二:虫草花炖鸡汤




食材:土鸡、虫草花、甜玉米、红枣、枸杞、胡萝卜、姜片、食盐、葱结、料酒


做法:

1、土鸡半只洗净斩块,甜玉米切小段、胡萝卜切滚刀块

2、红枣用清水冲下一下,姜切片、香葱打成葱结

3、虫草花提前用温水泡三十分钟洗净备用

4、鸡块冷水下锅,加料酒、葱结、姜片大火煮沸撇去浮沫

5、捞出用温水再次洗净,和其他食材一起放入炖锅中

6、加入热水,没过食材,汤锅置火上,大火烧沸

7、然后改小火煮一个半小时左右,打开盖子

8、加入枸杞、食盐调味,再次盖上盖子煮五分钟左右即可






三:干贝鸡汤




食材:鸡、干贝、鲜姜、热水


做法:

1、整鸡里外清洗干净,表皮的上小毛也拔掉,内脏去掉

2、用利刀沿着关节处将鸡剁块,鸡胸、鸡翅保留完整的

2、鸡腿从关节处剁成两截,剩下的鸡爪鸡脖后背剁成小块

3、将鸡胸、鸡腿、鸡翅放入砂锅中,倒足够量的凉水

4、中小火加热,砂锅不要用大火,防止爆裂

5、待汤煮开后,将勺子撇掉表面的浮沫

6、将鲜姜入汤中,其它调料无需放

7、干贝酌量放,用清水冲洗或者不冲都可以

8、盖上盖子,转微火,煲一个半小时就差不多了






四:竹荪土鸡汤




食材:土鸡、竹荪、虫草花、姜、大枣、枸杞、盐


做法:

1、虫草花和竹荪提前用清水泡发

2、浸泡大概两个小时,中途换几次水

3、土鸡宰杀好,清洗干净,冷水浸泡一小时出血水

4、锅里放入足够清水,放入鸡块,中火烧开,焯水

5、焯水后的鸡块再次清洗干净,放入大枣枸杞和姜

6、加入足够的水,放入竹荪和虫草花

7、大火烧开,转小火,炖煮一个小时

8、炖好后调入少许盐即可

责任编辑:许战泉